每年宰年猪这天是腊月里最忙的，熬猪油、腌肉、灌香肠等后续活可不少，一家人都没闲着。

　　熬完猪油紧接着是灌香肠，还要晒血皮。

　　灌香肠的前腿肉已经被切成小块，李氏把调料铺配置的大料用铁臼杵成粉末，加入花椒粉辣椒粉盐糖酒蒜等和肉块搅拌均匀，放置一旁慢慢腌制。

　　刘氏受不了猪肠的味儿，刮肠衣的活就由张氏来完成，婆媳两个坐在小板凳上，小心翼翼的从大肠小肠上刮着肠衣。刘氏去灶房用猪血做血皮，做好的血皮切成小条铺在簸箕里晾晒，晒干了可以用来炖菜吃。

　　肉腌制够味了，肠衣也刮出来了，李氏找出专用的小竹筒，套在肠衣一头，慢慢的往竹筒里塞着肉块，刘氏和张氏配合着慢慢把肉块往下挤，灌好一截儿就用麻绳系住，香肠如果出现堵塞的气囊，刘氏就拿针扎一下，把气体放掉。

　　灌好的香肠像蛇一样盘在簸箕里了，李氏把香肠上的麻绳结扣提起来，穿到竹竿上挂起晒阳。

　　自从宰了年猪，孩们就多了一项神圣的任务，就是守在院坝里赶鸟儿。因为香肠每天都挂在院坝里晒着，很多越冬的鸟会循着味儿飞来啄食香肠。

　　这是大人们决不允许发生的事，更是孩们不能容忍的事，他们每天都只能眼巴巴的看着香肠闻闻香味儿，凭什么这个长翅膀的抢了先孩们拿着系有红布巾的竹竿，每天坚守岗位，一有长翅膀的出现，就啊啊啊的冲上去挥舞着竹竿驱赶。

　　香肠保卫战开始了。

　　紧接着打响的是腊肉保卫战。

　　到腊月初八这天，腌制了十天的腊肉，已经够味了。李氏把腊肉从缸里取出来，用麻绳栓好，一部分挂在竹竿上晾晒，做成风干肉，另一部分用铁钩挂着，用柏桠末造出的烟慢慢熏成烟熏肉。

　　腊肉取出来，缸里还有小半缸腌制出来的水，李氏也不倒掉，留在缸里等着泡豆腐。

　　正好是腊八节，按习俗是要熬腊八粥的。

　　腊八粥就是一锅乱炖的粥，既然是乱炖就要体现在一个乱字上。

　　李氏挑了一截脊椎骨和一小块肉，用水洗净，又端着盆到粮仓找豆，红豆绿豆黄豆豌豆胡豆豇豆花生，只要是家里有的豆都要抓上一把，然后是糯米大米高粱玉米渣乱七八糟一盆儿。李氏把这些混合粮洗一洗直接倒入铁锅里，再加入剁碎的脊柱骨和肉丁，点起柴火慢炖起来。

　　李氏又去地里拔了些红萝卜，再洗些红薯，切丁了加入乱炖的铁锅里。腊八粥咕嘟咕嘟的熬了一个时辰，乱七八糟一堆口粮熬成一大锅稠稠的粥，红红白白绿绿黄黄各色都有，散发着豆的浓香和骨头肉条的油味，还有糯米的黏滑和红薯大米的粘稠，再带点红萝卜的微甜，最后撒些咸盐提味。

　　乱七八糟杂味的腊八粥上桌了。大人孩都不是挑食的

　　请收藏：https://m.dddi.cc

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）